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Fachkraft Küche (m/w/d)

Schnellstraße in die Profi-Küche
Der Ausbildungsberuf Fachkraft Küche richtet sich an alle, die professionelles Kochen von Grund auf praktisch lernen wollen, sich jedoch weniger mit Theorie und Zahlen beschäftigen möchten. Fachkräfte Küche kennen sich aus mit dem Küchen-Einmaleins: Sie lernen die Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln aller Art. Sie wissen, wie einfache Speisen und Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse zubereitet werden. Sie können Salate und Desserts anrichten und garnieren und einfache Suppen und Soßen herstellen. Dafür lernen sie unterschiedliche Arbeits- und Schnitttechniken und Garverfahren sowie den Umgang mit Rezepturen und Küchengeräten. Außerdem können sie Waren annehmen und einlagern und kennen sich mit Hygiene aus.
Die Ausbildung zur Fachkraft Küche dauert zwei Jahre. Nach erfolgreichem Abschluss können Ausbildungsbetrieb und Auszubildender vereinbaren, dass die Ausbildung fortgesetzt wird und noch der Abschluss als Köchin oder Koch erworben wird.

Key Facts

Dauer
Die Ausbildung zur Fachkraft Küche dauert planmäßig zwei Jahre. Sie ist theoriereduziert und richtet sich damit insbesondere an Jugendliche, deren Stärken eher im Praktischen liegen.

Berufsschule
Die Ausbildung findet im Betrieb und in der Berufsschule statt. Im 1. Lehrjahr wird die Grundstufe in Heidelberg an der Marie-Baum-Schule (Blockunterricht oder 1-2 Tage pro Woche) besucht. Im 2. Lehrjahr besuchen unsere Küchen-Auszubildenden die Johann-Georg-Doertenbach-Schule in Calw (Blockunterricht).

Prüfung
Nach erfolgreicher Abschlussprüfung können Fachkräfte Küche, wenn Sie den Wunsch dazu haben, mit der Ausbildung zum Koch oder zur Köchin die nächste Stufe erreichen.

Eignung
Besonders geeignet für die Küche sind Menschen, die gerne im Team und mit den Händen arbeiten. Das tägliche Leben ist geprägt vom Umgang mit Lebensmitteln und deren Verarbeitung. Dabei helfen handwerkliches Geschick, Sorgfalt und ein guter Geschmackssinn. Zeitdruck ist häufig in der Küche, es hilft daher, wenn man gut mit Stress umgehen kann und fit ist.