Detailansicht des Stellenangebots

Wir suchen für unser Klammhaus ab 01.04.2026 idealerweise ein Pärchen, welches die Leitung Küche & Wirtshaus mit Biergarten und ein kleines Team mit Auszubildenden übernehmen kann.

Wir sind ein klassisches Wirtshaus. Es ist ein bayerisches Traditionslokal mit modernem Ambiente, 120 Sitzplätze, Terrasse 60 Sitzplätze mit Kiosk und Biergarten 250 Sitzplätze.

Hier gibt es tagsüber ausschließlich á la carte Küche, an den Wochenenden (Herbst/Winter) Themenbuffets sowie für Firmen- und Private Feiern exklusive Veranstaltungen.
 
Wir haben zwei verschiedene Saisonmodelle. 

Im** Frühjahr/Sommer** - beginnt mit den Osterferien sind unsere Öffnungszeiten/Arbeitszeiten 9.00 - 18.00 Uhr; Abendveranstaltungen sind die Ausnahme. Hier steht der Biergarten mit SB und Außengrill im Vordergrund, am Wochenende öffnet auch das Wirtshaus für à la carte. 
 
Im Herbst /Winter meist beginnend Ende Oktober steht das Wirtshaus im Vordergrund hauptsächlich mit Abendveranstaltungen. Insbesondere im November bis Februar. Hier sind die Dienstzeiten je nach Auftragslage bis 22.00 Uhr oder in Ausnahmefällen bis 24.00 Uhr. Beginn jeweils gestaffelt, da auch Tagesgeschäft mit abgewickelt wird.
 
Durch die Lage an der Partnachklamm sind wir auf die Öffnung der Klamm angewiesen, d.h., die Ferienzeiten für unsere Mitarbeiter sind nicht immer planbar. Meist im Frühjahr ca. 3 Wochen geschlossen (Ende Feb/März).  

Durch die Volatilität haben wir in Teilen eine Sous Vide Küche aufgebaut und produzieren vor, (z.B. Blaukraut, Schweinsbraten oder ähnliches portionsweise vakuumiert) um auch plötzliche Stoßzeiten abfedern zu können. Manchmal haben wir am Tag nur 50 Essen, manchmal 350**. **
 
Küchenchef.

• Aktives Kochen & Mithilfe auf allen Posten
• Annahme von Lieferungen & Verantwortung für die fachgerechte Einlagerung
• Organisation der täglichen Bestellungen via E-procurement, Abstimmung Einkauf mit dem Service
• Aus- & Weiterbildung der Mitarbeiter (idealerweise ADA)
• Kontrolle & Einhaltung der Qualitäts-, Hygiene- & HACCP-Standards
• Mithilfe bei der Erstellung der Menükarten sowie Preisermittlung
• Führung des Team, Dienstplan- und Urlaubseinteilung

Ihr Profil

• Sehr gute Speisen- und Produktkenntnisse
• Führungserfahrung in dieser oder ähnlicher Position von mind. 1 Jahr – in einer vergleichbaren Betriebsgröße
• wirtschaftliches und unternehmerisches Denken vorausgesetzt
• Teamfähige, pünktliche sowie belastbare Persönlichkeit
• Saubere und selbstständige Arbeitsweise
• Sie arbeiten ständig an der Verbesserung der Abläufe, optimieren mit modernen Arbeitstechniken die Belastung.

 
Ihre Vorteile

• Arbeitsplatz in einem modernen, familiengeführten Unternehmen mit vielseitigen Aufgabenstellungen
• Aufbau betrieblicher Altersvorsorge
• 5-Tagewoche & digitaler Zeiterfassung 8 Stunden pro Tag (stempeln) (Sommer & Winter unterschiedliche Anforderungen!) 
• Mitgestaltung des Dienstplans durch Dienstplanwünsche
• Intensive Zusammenarbeit mit den Chefs und einem aufgeschlossenen und fachlich erstklassigen Team
• Ein attraktiver Standort, an dem man Arbeit und Entspannung verbinden kann
• 30% Ermäßigung für alle Übernachtungen in Partnerhotels der www.die-privathoteliers.de

Gern erwarten wir Ihre aussagekräftige Bewerbung.

Bitte senden Sie Ihre Unterlagen an: personal@klammhaus-partnach.de

Bewerbungsanschrift: SP Gastro GmbH Höllentalstrasse 48 82467 Garmisch-Partenkirchen

Ihre Ansprechpartner: Herr Peter Staudacher, Frau Doreen Goldberg

Position/Abteilung: Geschäftsführer, Personalleitung

Tel.: 08821 - 929 0 Fax: 08821- 929 333

E-Mail: personal@klammhaus-partnach.de

Internet: www.klammhaus-partnach.de