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Promotionsstelle - Microbiology of Functional Beverages

Über uns

Die Professur für Functional Beverage Technology (Breselge Lab) an der TUM School of Life Sciences, Campus Weihenstephan, ist eine neu eingerichtete Forschungsgruppe mit dem Ziel, die wissenschaftlichen Grundlagen funktioneller Getränke voranzubringen. Wir untersuchen die mikrobielle Ökologie und das metabolische Potenzial funktioneller Getränke. Unsere Forschung verbindet Mikrobiologie, Fermentationstechnologie und systemorientierte Ansätze, um komplexe Getränkefermentationen im Hinblick auf Gesundheit, Aroma und industrielle Anwendungen zu verstehen und gezielt zu gestalten.

Dieses Promotionsprojekt fokussiert sich auf die Isolation, physiologische Charakterisierung und funktionelle Bewertung mikrobieller Stämme aus fermentierten Getränkesystemen (z. B. Wasserkefir und verwandte Systeme). Ziel ist es, mikrobielle Interaktionen sowie metabolische Outputs besser zu verstehen und dieses Wissen in kontrollierte und anwendungsorientierte Fermentationssysteme zu überführen. Das Projekt kombiniert klassische Mikrobiologie, Fermentationswissenschaft und moderne molekularbiologische Ansätze und bietet großes Potenzial für industrielle Kooperationen.

Anforderung

• Hohe Motivation und ausgeprägtes Interesse an Mikrobiologie und Getränkefermentationen
• Abgeschlossenes Masterstudium (M.Sc.) in Biologie, Mikrobiologie oder einer verwandten Disziplin
• Erfahrung in der Kultivierung und Isolation mikrobieller Stämme
• Erfahrung in der Charakterisierung mikrobieller Stämme und Fermentationssysteme
• Erfahrung in oder Bereitschaft zum Erlernen von Bioinformatik, statistischer Datenanalyse, Datenverarbeitung sowie analytisch-chemischen Methoden
• Nachweis wissenschaftlicher Tätigkeit (Publikationen, Konferenzbeiträge, Auszeichnungen) wünschenswert
• Projektmanagement-, Analyse- und wissenschaftliche Schreibkompetenz von Vorteil
• Teamfähigkeit und Bereitschaft zur Zusammenarbeit mit nationalen und internationalen Partnern
• Bereitschaft zur Mitwirkung in der Lehre
• Sehr gute Englischkenntnisse

Aufgaben

• Isolation, Kultivierung und Konservierung mikrobieller Stämme aus fermentierten Getränkesystemen
• Physiologische, genomische und funktionelle Charakterisierung mikrobieller Stämme
• Planung und Optimierung von Fermentationsexperimenten im Labormaßstab
• Analyse chemischer und mikrobiologischer Parameter
• Integration mikrobiologischer und fermentationsbezogener Datensätze
• Veröffentlichung der Ergebnisse in Fachzeitschriften
• Mitwirkung bei der Erstellung von Drittmittelanträgen
• Unterstützung in der Lehre

Wir bieten

• Eine freundliche und inspirierende Arbeitsatmosphäre in einem internationalen, jungen Forschungsteam
• Zugang zu moderner Forschungsinfrastruktur
• Strukturierte Graduiertenausbildung an einer exzellenten Universität
• Befristete Anstellung für 36 Monate
• Vergütung nach TV-L E13 (65 %)
• Die Stelle ist für die Besetzung mit schwerbehinderten Menschen geeignet. Schwerbehinderte Bewerberinnen und Bewerber werden bei ansonsten im wesentlichen gleicher Eignung, Befähigung und fachlichen Leistung bevorzugt eingestellt.
• Die TUM strebt eine Erhöhung des Frauenanteils an, Bewerbungen von Frauen werden daher ausdrücklich begrüßt.

Bewerbung

Wir freuen uns auf Ihr Motivationsschreiben, Ihren vollständigen Lebenslauf sowie die Kontaktdaten von zwei akademischen Referenzen. Bitte senden sie diese in einem PDF-Dokument an application.fbt@ls.tum.de Die Bewerbungsfrist endet am 24. März 2026. Bei Fragen wenden Sie sich bitte ebenfalls an application.fbt@ls.tum.de

Hinweis zum Datenschutz:

Im Rahmen Ihrer Bewerbung um eine Stelle an der Technischen Universität München (TUM) übermitteln Sie personenbezogene Daten. Beachten Sie bitte hierzu unsere Datenschutzhinweise gemäß Art. 13 Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO) zur Erhebung und Verarbeitung von personenbezogenen Daten im Rahmen Ihrer Bewerbung. Durch die Übermittlung Ihrer Bewerbung bestätigen Sie, dass Sie die Datenschutzhinweise der TUM zur Kenntnis genommen haben.Kontakt: application.fbt@ls.tum.de