2026 Berufsausbildung zum Fleischer (m/w/d)

Die Fleischerei Weiland ist ein traditionsreicher Familienbetrieb, der seit 1891 in fünfter Generation hochwertige Fleisch- und Wurstwaren herstellt. Mit acht Mitarbeitenden setzt das Unternehmen auf handwerkliche Qualität, bewährte Familienrezepte und Fleisch aus deutscher Herkunft. Neben der Produktion gehören ein Partyservice, ein täglicher Mittagstisch mit frisch zubereiteter Hausmannskost sowie ein bundesweiter Versand der Spezialitäten zum Angebot. Bodenständigkeit, Regionalität und Kundennähe prägen die Arbeit des Betriebs. Eine Ausbildung bei der Fleischerei Weiland bietet die Möglichkeit, traditionelle Handwerkskunst in einem familiären Umfeld zu erlernen und aktiv zur Herstellung hochwertiger Lebensmittel sowie zur Betreuung der Kundschaft beizutragen.

Das Wichtigste auf einen Blick:

Ausbildungsbeginn:   24.08.2026

Ausbildungsdauer:     3 Jahre

Ausbildungsort:          3253 Doberlug-Kirchhain

Berufsschulort:           Cottbus

Voraussetzung:          Hauptschulabschluss oder Mittlere Reife

Deine Aufgaben: 

Als Fleischerin oder Fleischer beurteilst, zerlegst und verarbeitest du Schlachttiere zu Wurst, Schinken oder anderen Fleischgerichten.

• Beurteilen: Du wählst qualitativ hochwertiges Fleisch aus gesicherter und kontrollierter Herkunft aus.
• Zerlegen: Mit speziellem Werkzeug, Maschinen und den richtigen Techniken zerkleinerst du Schlachttiere und bereitest sie zur Weiterverarbeitung oder für den Verkauf vor – mit Sorgfalt und handwerklichem Geschick.
• Verarbeiten: Die Herstellung von Fleisch- und Wurstspezialitäten, das Räuchern oder Pökeln oder die Entwicklung und Zubereitung von fertigen Speisen – du kennst dich in allen Bereichen der Verarbeitung und Zubereitung von Fleisch aus.
• Verkaufen: Neben der richtigen Präsentation berätst du deine Kundschaft bei der Wahl des richtigen Produkts, bist kompetente/-r Ansprechpartner/-in bei Fragen zur Herkunft, Inhaltsstoffen oder Zubereitung und verpackst die verkaufte Ware hygienisch und qualitätserhaltend.

Deine Eigenschaften: 

Als Fleischerin oder Fleischer solltest du handwerklich geschickt sein und sorgfältig arbeiten. Außerdem sollten dir das Einhalten von Hygienevorschriften sowie die Kundenberatung leicht von der Hand gehen.

• Pünktlichkeit
• Zuverlässigkeit
• Selbstständigkeit
• Lösungsorientiertes Arbeiten
• Begeisterung für das Handwerk Fleischer

Deine Ausbildungsinhalte: 

Deine Ausbildung als Fleischerin oder Fleischer bereitet dich auf die Herausforderungen des späteren Berufslebens vor und beinhaltet folgende Themen:

• Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik
• Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
• Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen
• Umsetzen von lebensmittelrechtlichen Vorschriften
• Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
• Kontrollieren und Lagern
• Kundenorientierung
• Beurteilen, Zerlegen und Herrichten von Schlachttierkörpern und -teilen
• Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst
• Herstellen von Pökelware
• Herstellen von Hackfleisch
• Verpacken
• Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen
• Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht
• Sicherheit und Gesundheitsschutz
• Umweltschutz und Nachhaltigkeit
• Digitalisierte Arbeitswelt

Das ist ganz nach deinem Geschmack? Wir freuen uns, wenn du dich für eine Ausbildung in unserem Unternehmen interessierst und vielleicht können wir dich schon bald bei uns als Lehrling begrüßen!

Schicke bitte Deine vollständigen Bewerbungsunterlagen (Anschreiben, Lebenslauf, Zeugnisse) per Post oder Mail an:

Fleischerei Weiland

Inh. Matthias Weiland

Leipziger Straße 37

03253 Doberlug-Kirchhain

Tel.-Nr.: 03 53 22 3 44 00

eMail: info@fleischerei-weiland.de