Stellenangebot: Ausbildungstelle Koch / Köchin (m/w/d) 2027 bei Brand Esslust GmbH

Wir bieten einen Ausbildungsplatz zum Koch / Köchin (m/w/d) zum 01.08.2027 an.

Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird bei Personenbezeichnungen die männliche Form verwendet. Entsprechende Begriffe gelten im Sinne der Gleichbehandlung grundsätzlich für alle Geschlechter. Die verkürzte Sprachform hat nur redaktionelle Gründe und beinhaltet keine Wertung.

Kurzbeschreibung:

Der Koch ist verantwortlich für die Zubereitung und Präsentation von Speisen. Er arbeitet eng mit der Küchenleitung sowie dem Verpflegungsmanager zusammen, um sicherzustellen, dass alle Gerichte den hohen Qualitätsstandards entsprechen und pünktlich fertiggestellt werden.

Ausbildungsinhalte:

• Grundlagen der Lebensmittelzubereitung, verschiedene Gartechniken (z. B. Sous-Vide, Dämpfen, Kochen)
• Umgang mit frischen Zutaten, Fleisch, Fisch, Gemüse, Gewürzen und anderen Lebensmitteln
• Regelungen zur Lebensmittelsicherheit, Lagerung und Verarbeitung von Zutaten
• Nutzung von modernen Küchengeräten wie Öfen, Schneidemaschinen, etc.
• Zubereitung von Diätgerichten und Berücksichtigung von Lebensmittelallergien
• Kostenkontrolle, Kalkulation von Menüs und Zutaten

Aufgaben:

• Unterstützung bei der Zubereitung und Präsentation von Speisen unter Anleitung erfahrener Köche
• Vor- und Zubereitung von Zutaten für die täglichen Gerichte
• Sicherstellung der Einhaltung der Hygiene- und Ordnungsstandards wie HACCP, mise en place, etc.
• Unterstützung bei der Organisation der Küche, Auswahl von frischen Zutaten, Lebensmittelbestellung und Lagerung von Lebensmitteln
• Mitwirkung bei der Entwicklung und Planung von saisonalen Menüs und Spezialitäten
• Teilnahme an internen und externen Schulungen, um die fachlichen Kenntnisse kontinuierlich zu erweitern

Anforderungen:

• Abgeschlossene Schulausbildung
• Kreativität und Leidenschaft für das Kochen
• Hohe Belastbarkeit und Flexibilität
• Teamfähigkeit und Kommunikationsstärke