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Arbeitsplatzbeschreibung

• Übernahme kulinarischer Innovationsprojekte vom Design bis zur Fertigstellung unter Beachtung der Qualitätsproduktionsvorgaben während des gesamten Prozesses
• Entwicklung neuer innovativer Lösungen unter Berücksichtigung von aktuellen Trends, Marktforschungsergebnissen sowie Marktanalyse
• Enge Zusammenarbeit mit Executive Chef Product Development, dem Menüentwicklungsteam, der Qualitätssicherung und Innovations-/Celebrity-Köchen, Lieferanten und Kunden
• Aufbau und Pflege starker Beziehungen zum Kunden
• Einbindung der Kunden in die Umsetzung neuer innovativer Menüs und Produkte
• ·  Enge Zusammenarbeit mit den kulinarischen Entwicklungsteams bei Marktforschung und neuen Produktlinien
• Entwicklung und Pflege von hauseigenen Produkt- und Marktkatalogen sowie einer Eigenmarke
• Durchführung von Produktbewertungen, Kundenpräsentationen und internen Bewertungen und anschließendes Feedback an die internen und externen Partner
• Projektmanagement neuer Produktentwicklungs- und Beschaffungsinitiativen, um eine effiziente und rechtzeitige Erledigung von Aufgaben und den endgültigen Start von Projekten zu gewährleisten und eine angemessene interne und externe Kommunikation sicherzustellen
• Teilnahme am Jour Fix und der Sensorik zur Bewertung und Verkostung von Mustern sowie Prüfung der technischen und logistischen Spezifikationen für alle neuen Produkte
• Erstellung und Optimierung von Rezepturen unter Berücksichtigung des Budgets, Design to Cost sowie der Nachkalkulation
• Unterstützung des Verkaufsteams bei Vorbereitung und Durchführung von Präsentationen
• Sicherstellung einer kosteneffizienten Produktion durch Auswahl der optimalen Produktionsmethode und des optimalen Produktionsprozesses
• Bearbeitung von Reklamationen und Mängelrügen sowie Veranlassen und Umsetzen von Korrekturmaßnahmen
• Permanente Optimierung der Menüs und Komponenten zur Steigerung der Qualität und Wirtschaftlichkeit in Zusammenarbeit mit Produktion, Einkauf und Verkauf

Übernahme von weiteren Tätigkeiten gemäß Weisung der/des Vorgesetzten.

Voraussetzungen

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
• Mindestens 5 Jahre Berufsausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie, insbesondere im Ethnischen/Halal-Bereich
• Kenntnisse in HACCP
• Projektmanagement-Erfahrung
• Erfahrung in der industriellen Lebensmittelproduktion für den Food Service/Einzelhandel wünschenswert
• Kulinarisches Verständnis und Einblick in internationale Halal-Küche und -Trends
• Ausgeprägte Lebensmittelkenntnisse, kaufmännisches Bewusstsein und Zeitmanagementfähigkeiten*
• Sehr gute Kenntnisse in MS-Office
• Verhandlungsgeschick von Vorteil
• Ausgezeichnete Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift*
• Kreativität und Präsensfähigkeiten*
• Reisen innerhalb Deutschlands und einige Reisen in Europa bei Bedarf
• Führerschein und Autonutzung erforderlich
• Fähigkeit zur Teamarbeit, Durchsetzungsvermögen und Kommunikationsstärke
• Koordinations- und Dispositionsvermögen, Lösungsorientiert
• Selbstständige und eigenverantwortliche Arbeitsweise
• Einsatzbereitschaft, Belastbarkeit, Flexibilität
• Ausgeprägtes Zahlenverständnis und Analysefähigkeit
• Bildschirmtauglichkeit

*Ausschlusskriterium