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Ausbildung zum/zur Metzger/in (m/w/d)

Du arbeitest gern mit Lebensmitteln, bist handwerklich geschickt und legst großen Wert auf Qualität? Dann starte deine berufliche Zukunft im traditionellen und zugleich modernen Metzgerhandwerk!

Deine Aufgaben

Als Metzger/in verarbeitest du die Rohware Fleisch fachgerecht zu hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren. Dabei kommen moderne Techniken und Verfahren zum Einsatz – Qualität und Hygiene stehen immer an erster Stelle.

Zu deinen Aufgaben gehören unter anderem:

• Prüfung der Fleischqualität mit allen Sinnen (Aussehen, Farbe, Geruch, Geschmack)
• Zerlegen von Fleischstücken (z. B. Steaks, Braten, Schnitzel)
• Herstellung von Wurst- und Fleischspezialitäten wie Koch-, Roh- und Brühwürsten, Geräuchertem und Gepökeltem
• Produktion von Feinkostartikeln, Pasteten, Sülzen, Salaten sowie warmen Speisen (z. B. Leberkäse, Fleischpflanzerl)
• Bedienung, Reinigung und Pflege moderner Maschinen und Werkzeuge
• Appetitliche Präsentation der hergestellten Produkte
• Einhaltung strenger Hygiene- und Qualitätsstandards
• Fachkundige Beratung von Kundinnen und Kunden zu Herkunft, Inhaltsstoffen und Zubereitung

Kreative Köpfe haben zudem die Möglichkeit, eigene Wurstrezepturen zu entwickeln oder neue Produkte zu kreieren.

Das bringst du mit

• Interesse an Lebensmitteln und handwerklicher Arbeit
• Interesse an Biologie und dem Aufbau des Tierkörpers
• Technisches Verständnis und Freude am Arbeiten mit Maschinen
• Hohes Verantwortungsbewusstsein sowie Teamfähigkeit
• Ausgeprägter Sinn für Sauberkeit und Hygiene
• Freundliches, sicheres Auftreten im Kundenkontakt

So läuft die Ausbildung ab

Die Ausbildung zum/zur Metzger/in dauert in der Regel 3 Jahre und erfolgt im dualen System:

• Praktische Ausbildung im Betrieb
• Theoretischer Unterricht in der Berufsschule
• Ergänzende überbetriebliche Lehrgänge

Bei guten schulischen Leistungen oder entsprechender Vorbildung (z. B. EQ) ist eine Verkürzung der Ausbildungszeit möglich – in Abstimmung mit Betrieb, Schule und Handwerkskammer.

Deine Perspektiven nach der Ausbildung

Das Metzgerhandwerk bietet hervorragende Karriere- und Weiterbildungsmöglichkeiten, zum Beispiel:

• Weiterbildung zum/zur Techniker/in
• Ablegen der Meisterprüfung (inkl. Möglichkeit zu studieren – auch ohne Abitur)
• Selbstständigkeit mit eigener Metzgerei
• Qualifikation zum/zur zertifizierten Fleisch-Sommelier/-Sommelière
• Weiterbildung zum/zur Geprüften Betriebswirt/in (HwO)

Weitere Informationen findest du im verbandseigenen Bildungszentrum des Fleischerhandwerks Augsburg unter
👉 www.fleischerschule.de