Gastronomische Leitung Z-Bau (m/w/d)

Der Z-Bau ist als Haus für Gegenwartskultur ein offener, szene- und spartenübergreifender Kultur- und Veranstaltungsort im Süden von Nürnberg mit 90 Beschäftigten. Alle weiteren Informationen zu Programm, zum Leitbild und sonstigen Angeboten findest Du unter www.z-bau.com.

Stellenbeschreibung

Die Gastronomie des Z-Bau verantwortet die gastronomische Versorgung von drei Veranstaltungsstätten mit einer Kapazität von 150 bis 1.000 Besucher:innen sowie eines Biergartens. Mit rund 35 Tresenkräften in der Veranstaltungsdurchführung leistet sie einen wesentlichen Beitrag zum Kulturbetrieb.

Als gastronomische Leitung übernimmst du die Verantwortung für einen etablierten und vielfältigen Gastronomiebereich, der über viele Jahre gemeinsam mit dem Veranstaltungsbetrieb gewachsen ist. Du bist als vertretungsberechtigte Ansprechperson in der Schanklizenz hinterlegt und trägst damit die Verantwortung für die Einhaltung der entsprechenden betrieblichen Anforderungen. Unterstützt wirst du dabei durch eine Verwaltungskraft mit Schwerpunkt Personalplanung sowie eine Assistenz im Bereich Tresen- und Lagermanagement.

Deine Aufgabe besteht darin, auf bestehenden Erfahrungen und bewährten Strukturen aufzubauen und die Gastronomie gemeinsam mit einem erfahrenen Team organisatorisch, personell und wirtschaftlich weiterzuentwickeln. Dabei behältst du aktuelle Entwicklungen und zukünftige Anforderungen – beispielsweise im Bereich Digitalisierung oder gesetzlicher Veränderungen – im Blick und entwickelst passende Lösungen und Konzepte.

Im Mittelpunkt deiner Tätigkeit steht die Steuerung und Weiterentwicklung der gastronomischen Gesamtstruktur. Du entwickelst Prozesse und Verantwortlichkeiten weiter, behältst die wirtschaftliche Entwicklung im Blick und schaffst Rahmenbedingungen, in denen Verantwortung im Team übernommen und eigenständig getragen werden kann.

Aufgrund der Größe des Teams und der unterschiedlichen Arbeitszeitmodelle kommt der Kommunikation eine besondere Bedeutung zu. Du sorgst für verlässliche Informations- und Entscheidungswege, förderst Austausch und Zusammenarbeit innerhalb des Teams sowie mit relevanten Bereichen des Hauses – insbesondere Programmabteilung und Venue-Management – und schaffst Orientierung an den vielfältigen organisatorischen Schnittstellen.

Was wir uns wünschen

Für diese verantwortungsvolle Aufgabe suchen wir eine Person, die fundierte gastronomische Fachkompetenz mit Organisations- und Führungserfahrung verbindet. Du bringst deine fachliche Expertise aktiv ein, entwickelst bestehende Strukturen weiter und bereicherst die Gastronomie mit eigenen Erfahrungen und Ideen.

Du verfügst über:

• mehrjährige praktische Erfahrung in der Gastronomie, idealerweise in einer leitenden Funktion,
•  fundierte Kenntnisse der rechtlichen und fachlichen Anforderungen eines Gastronomiebetriebs (u. a. Hygiene, Jugendschutz, Schankbetrieb, Arbeitssicherheit),
• Erfahrung in der wirtschaftlichen Steuerung eines Gastronomiebetriebs und einen sicheren Umgang
  mit betriebswirtschaftlichen Kennzahlen,
• Erfahrung in Personalführung, Einsatzplanung sowie der Organisation größerer Teams,
• die Fähigkeit, organisatorische Zusammenhänge zu erkennen, Entscheidungen nachvollziehbar zu
  treffen und Veränderungsprozesse gemeinsam mit Mitarbeitenden zu gestalten.
• eine ausgeprägte Kommunikations- und Teamfähigkeit sowie eine selbstständige und strukturierte
  Arbeitsweise,
• gute Englischkenntnisse sowie sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift,
• sichere Kenntnisse in gängigen Anwendungen der Textverarbeitung und Tabellenkalkulation,
• die Bereitschaft, regelmäßig auch in den Abendstunden sowie an Wochenenden und Feiertagen im
  Veranstaltungsbetrieb tätig zu sein,
• die Bereitschaft, sich aktiv in die Abläufe des Kultur- und Veranstaltungsbetriebs einzubringen und
  bei Bedarf auch bereichsübergreifend mitzuwirken.

Was du erwarten kannst

• eine Tätigkeit in einem engagierten Team innerhalb eines lebendigen Kultur- und Veranstaltungsbetriebs,
•  großer Gestaltungsspielraum bei der Weiterentwicklung einer etablierten Gastronomie,
• flexible Arbeitszeiten und die Möglichkeit, teilweise mobil bzw. im Homeoffice zu arbeiten,
• ein verlässlicher Freizeitausgleich bei anfallenden Mehrarbeitsstunden,
• eine branchenübliche Vergütung,
• die Vertretung der Mitarbeitendeninteressen durch einen Betriebsrat.

Bewerbungsmodalitäten 

Wir freuen uns über jede Bewerbung, unabhängig von ethnischer Herkunft, Geschlecht, Alter oder sexuel ler Identität. Bewerber*innen mit Schwerbehinderung werden bei gleicher Eignung, Befähigung und fach licher Leistung bei der Einstellung auf Grundlage des (§14 Abs. 1 Satz 3 LbV) bevorzugt. 

Bitte schicke die üblichen Unterlagen (Anschreiben mit Motivationsschreiben, Lebenslauf, beruflicher
Werdegang, Zeugnisse usw.) in einer einzelnen PDF-Datei bis 5 MB und mit dem Betreff „Gastronomische
Leitung“ an job@z-bau.com.

Bei allen weiteren Fragen wende Dich bitte per Mail an elena.hierold@z-bau.com .
Jede*r Bewerber*in bekommt nach Bewerbungsschluss und Prüfung der Unterlagen Rückmeldung per
Mail. Je nach Anzahl der Bewerbungen kann das allerdings mehrere Tage dauern.
Wir bitten um Verständnis, dass wir nur vollständige Bewerbungen bearbeiten und berücksichtigen kön -
nen. Dies gilt auch für Bewerbungen über Online-Jobplattformen (z.B. XING, LinkedIn).

Aufbewahrung Deiner Unterlagen und Daten

Für weitere Einstellungsverfahren in der Zukunft bewahren wir gerne relevante Bewerbungen auf. Falls
Du der Speicherung deiner Daten und Unterlagen für diesen Zweck zustimmst, dann teile uns dies bitte
ausdrücklich in Deinem Anschreiben oder in Deiner Bewerbung mit. Andernfalls werden deine Unterlagen
nach Ende des Einstellungsverfahrens gelöscht.