Praktikum möglich!

Ausbildungsplatz ab September / Oktober 2026 Fachpraktiker/in Küche (Beikoch) (§66 BBiG/§42r HwO) (m/w/d) im 4-Sterne-First-Class-Hotel

Über uns

Das Hotel & Restaurant Hanse-Kogge Raffelt OHG ist ein familiengeführtes 4-Sterne-First-Class-Hotel im Ostseebad Koserow auf der Insel Usedom. Unsere weitläufige Anlage umfasst 129Hotelzimmer und Appartements in verschiedenen Kategorien – vom Einzelzimmer über Doppel- und Komfortzimmer bis hin zu Familienzimmern und Junior-Suiten – dazu 21 Ferienwohnungen und ein exklusives Penthouse. Die sieben Gästehäuser liegen in einem parkähnlichen Gelände mit zahlreichen Kunstwerken und schaffen eine ruhige, inspirierende Atmosphäre für Gäste und Mitarbeitende. Große Teile unserer Anlage erfüllen die Anforderungen der DIN 18024 und bieten barrierefreie Zugänge und Zimmer für Gäste mit eingeschränkter Mobilität.

Unser Haus steht für familiären Zusammenhalt, gegenseitige Wertschätzung und Verlässlichkeit. Viele unserer Mitarbeitenden sind seit Jahren Teil des Teams, viele Gäste zählen zu unserem festen Stammgästekreis – ein deutliches Zeichen dafür, dass bei uns Qualität, Menschlichkeit und Vertrauen im Mittelpunkt stehen. Wir legen großen Wert auf ein respektvolles Miteinander, offene Kommunikation und ein kollegiales Arbeitsumfeld, in dem jeder seine Stärken einbringen, Verantwortung übernehmen und sich weiterentwickeln kann.

Unser Restaurant gehört zu den etablierten Adressen in der Region und erhält regelmäßig sehr gute Gästebewertungen. Es steht für frische, saisonale Küche mit regionalem Bezug und einen aufmerksamen, herzlichen Service. Neben dem täglichen À-la-carte-Betrieb bieten wir regelmäßig kulinarische Themen- und Musikabende, die bei unseren Gästen auf große Resonanz stoßen. Auch Weihnachten und Silvester gehören mit festlichen Menüs und Veranstaltungen zu den kulinarischen Höhepunkten des Jahres. Darüber hinaus können bei uns private Feiern und Veranstaltungen wie Geburtstage, Hochzeiten oder Firmenfeste durchgeführt werden – mit individuell abgestimmtem Menü oder Buffet, passendem Rahmen und persönlicher Betreuung.

Zum gastronomischen Angebot gehört außerdem unsere Bar mit Dart, Billard und Kegelbahn, die eine beliebte Ergänzung für gesellige Stunden darstellt.

Unser großzügiger Bernstein-Spa-Bereich bietet ideale Möglichkeiten zur Entspannung und Regeneration. Hier erwarten unsere Gäste ein Schwimmbad, verschiedene Saunen, eine Kältekammer, Kosmetik- und Wellnessbehandlungen sowie Angebote aus den Bereichen Fitness und Entspannung.

Nach den Kriterien der Deutschen Hotelklassifizierung wurde unser Haus 2025 erneut als 4-Sterne-Hotel eingestuft und erfüllt damit weiterhin einen hohen Ausstattungs- und Servicestandard.

Das erwartet dich in deiner Ausbildung – Dein praktischer Einstieg in die Küche

Während deiner Ausbildung lernst du die praktischen Grundlagen des Küchenhandwerks kennen. Wir führen dich Schritt für Schritt an die verschiedenen Arbeitsbereiche einer professionellen Hotel- und Restaurantküche heran und unterstützen dich dabei, mit zunehmender Erfahrung immer mehr Aufgaben selbstständig zu übernehmen:

• Praktische Küchenarbeit: Du lernst den fachgerechten Umgang mit Arbeitsgeräten und Küchenmaschinen sowie grundlegende Arbeitstechniken wie Putzen, Schneiden, Schälen, Portionieren und Vorbereiten (Mise en Place) von Gemüse, Salat, Obst, Fleisch, Geflügel und Fisch.
• Zubereitung von Speisen: Du lernst, Beilagen, Suppen, Soßen, Salate sowie einfache Fleisch- und Fischgerichte nach Rezepturen vorzubereiten und zuzubereiten. Mit zunehmender Erfahrung übernimmst du einzelne Aufgaben und Arbeitsabläufe selbstständig.
• Anrichten und Präsentieren: Du lernst, Speisen fachgerecht und ansprechend anzurichten und unterstützt bei der Vorbereitung und Ausgabe unserer À-la-carte-Gerichte, Halbpensionsangebote und Buffets.
• Warenannahme und Lagerung: Du lernst, Lebensmittel und andere Waren anzunehmen, ihre Qualität zu kontrollieren und sie fachgerecht und hygienisch zu lagern.
• Hygiene, Sauberkeit und Arbeitssicherheit: Wir vermitteln dir den sicheren und hygienischen Umgang mit Lebensmitteln, die geltenden Hygienevorschriften und HACCP-Grundsätze sowie die fachgerechte Reinigung und Pflege von Arbeitsplätzen, Geräten und Küchenmaschinen.
• Arbeiten im Küchenteam: Du arbeitest eng mit unseren Köchinnen und Köchen zusammen. Dabei lernst du die Abläufe einer professionellen Restaurantküche kennen und wirst entsprechend deinem Ausbildungsstand Schritt für Schritt an eigenständige Aufgaben herangeführt.

Das solltest du mitbringen

• Formale Voraussetzung: Erfüllung der persönlichen Voraussetzungen für eine Ausbildung zum/zur Fachpraktiker/in Küche nach § 66 BBiG (anerkannter Förderbedarf / Zuweisung durch die Agentur für Arbeit; ein Schwerbehindertenausweis ist nicht erforderlich).
• Freude am Handwerk: Echte Freude am Umgang mit Lebensmitteln und starkes Interesse am praktischen Arbeiten in der Küche.
• Produktvielfalt: Bereitschaft, im Rahmen der Ausbildung sämtliche Lebensmittel und Produktgruppen – einschließlich Fleisch, Geflügel, Wild und Fisch – fachgerecht zu bearbeiten und zuzubereiten.
• Sensorik & Geschmack: Bereitschaft, Gerichte und Komponenten im Rahmen der fachlichen Möglichkeiten sensorisch zu beurteilen und beim Abschmecken mitzuwirken.
• Persönliche Stärken: Hohe Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit, Motivation sowie Freude an der Arbeit im Team.
• Hygienebewusstsein: Ein ausgeprägter Sinn für Sauberkeit, Hygiene und Ordnung am Arbeitsplatz.
• Flexibilität: Bereitschaft zu Wochenend- und Feiertagsdiensten im Rahmen der gesetzlichen und ausbildungsrechtlichen Bestimmungen.

Wichtiger als Schulnoten sind uns deine praktische Einsatzbereitschaft, deine Zuverlässigkeit und dein echtes Interesse daran, das Küchenhandwerk zu erlernen.

Wir bieten dir

• Eine fundierte, praxisnahe Ausbildung in einem sicheren Familienbetrieb.
• Faire, leistungsgerechte Bezahlung und geregelte Arbeitszeiten mit planbarer Freizeit – Teildienste werden zusätzlich vergütet.
• 1.050 Euro im ersten Jahr, gefolgt von
• 1.150 Euro (2. Jahr) und
• 1.250 Euro (3. Jahr)
• 40 Wochenstunden im Rahmen einer 5-Tage-Woche, Schichten und freie Tage nach Dienstplan.
• Kostenfreie UBB-Nutzung Geltungsbereich: Dies umfasst unbegrenzt viele Fahrten auf der gesamten Bahnstrecke der Insel Usedom (zwischen Züssow, Swinemünde und Peenemünde).
• Azubi-Ticket MV (Deutschland-Ticket) oder Mitgliedschaft im Fitnessstudio verhandelbar
• 26 Urlaubstage pro Jahr.
• Eine strukturierte Einarbeitung durch erfahrene Kolleginnen und Kollegen, damit du dich von Anfang an sicher fühlst.
• Ein herzliches, unterstützendes Team, das zusammenhält und respektvoll miteinander umgeht.
• Eine möblierte oder unmöblierte Unterkunft, fußläufig zum Hotel, kann nach Verfügbarkeit gestellt werden.
• Zimmer mit eigenem Bad (Abrechnung als Sachbezug möglich)
• Vergünstigtes Mitarbeiteressen sowie Gratis-Getränke (Tee, Kaffee, Wasser) während deiner Schicht.
• Kostenloser PKW-Stellplatz unmittelbar am Hotel.
• Individuelle Tankgutscheine können nach Absprache gewährt werden.
• Sonderkonditionen für Angehörige oder Freunde sind nach Rücksprache mit der Geschäftsleitung möglich.
• Unser jährliches Sommerfest stärkt den Zusammenhalt und sorgt für gemeinsame Momente außerhalb des Arbeitsalltags.

Wenn du Freude am Kochen hast, hochwertige Lebensmittel schätzt und das Handwerk von Grund auf in einer professionellen Hotelküche erlernen möchtest, dann freuen wir uns auf deine Bewerbung. Gemeinsam legen wir den Grundstein für deine berufliche Zukunft in der Gastronomie.

Kontakt

Hotel & Restaurant Hanse-Kogge Raffelt OHG
Ansprechpartner: Herr Markus Woida
Adresse: Hauptstraße 58, 17459 Ostseebad Koserow
Telefon: 038375 / 26079
E-Mail: bewerbung@hotelhansekogge.de

Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen!

Bitte sende uns deinen Lebenslauf (gern mit aktuellem Foto) sowie relevante Zeugnisse oder Zertifikate.
Ein Anschreiben ist optional, kann aber gern zur Ergänzung beigefügt werden.