Stellenangebot: Koch bei Jan-Peter Schmidt CASA del MUNDO

Als Koch/Köchin im Casa del Mundo bist du für die fachgerechte Vorbereitung, Zubereitung und Ausgabe unserer Speisen verantwortlich. Ziel ist es, unseren Gästen jederzeit eine gleichbleibend hohe Qualität zu bieten und gleichzeitig einen sauberen, strukturierten und wirtschaftlichen Küchenbetrieb sicherzustellen.

Deine Aufgaben

Vorbereitung & Produktion

• Vorbereitung und Verarbeitung sämtlicher benötigter Lebensmittel
• Durchführung der täglichen Mise en Place
• Vorbereitung der einzelnen Küchenstationen für das Tagesgeschäft
• Herstellung von Saucen, Dressings, Beilagen und weiteren Grundprodukten nach unseren Vorgaben
• Kontrolle der vorbereiteten Waren auf Qualität und ausreichende Menge

Zubereitung & Service

• Selbstständige Zubereitung und Anrichtung der Gerichte gemäß unseren Rezepturen und Qualitätsstandards
• Sicheres Arbeiten auf den zugeteilten Küchenposten
• Koordination der Bestellungen während des laufenden Services
• Sicherstellung kurzer und zuverlässiger Ausgabezeiten
• Kontrolle von Geschmack, Temperatur, Portionsgröße und Präsentation vor der Ausgabe
• Enge Zusammenarbeit mit den anderen Mitarbeitern in Küche und Service

Qualität & Warenwirtschaft

• Kontrolle der Qualität und Frische aller eingesetzten Lebensmittel
• Sachgerechte Lagerung und Kennzeichnung der Waren
• Einhaltung des FIFO-Prinzips
• Vermeidung unnötiger Lebensmittelverluste und verantwortungsvoller Umgang mit Waren
• Meldung niedriger Warenbestände und benötigter Nachbestellungen
• Unterstützung bei Warenannahme und Kontrolle von Lieferungen
• Einhaltung der vorgegebenen Portionsgrößen und Rezepturen

Hygiene & Sauberkeit

• Konsequente Einhaltung aller Hygiene- und HACCP-Vorgaben
• Einhaltung der persönlichen Hygienevorschriften
• Reinigung und Pflege des eigenen Arbeitsplatzes sowie der verwendeten Geräte
• Ordnungsgemäße Reinigung der Küche entsprechend den betrieblichen Reinigungsplänen
• Kontrolle und Dokumentation vorgeschriebener Temperaturen und Hygienemaßnahmen
• Ordnungsgemäße Lagerung, Beschriftung und Datierung vorbereiteter Lebensmittel

Organisation & Verantwortung

• Selbstständige Organisation des eigenen Arbeitsplatzes
• Rechtzeitige Vorbereitung des eigenen Postens vor Servicebeginn
• Sorgfältiger Umgang mit Küchengeräten, Maschinen und Betriebseigentum
• Frühzeitige Meldung von Defekten, Qualitätsproblemen oder fehlenden Waren
• Unterstützung der Kollegen bei erhöhtem Arbeitsaufkommen
• Beteiligung an einem reibungslosen und professionellen Ablauf innerhalb der gesamten Küche

Das erwarten wir

• Erfahrung in einer professionellen Küche; eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin ist von Vorteil
• Zuverlässige und selbstständige Arbeitsweise
• Gute Organisation und sauberes Arbeiten
• Qualitätsbewusstsein und Leidenschaft für gutes Essen
• Belastbarkeit auch bei hohem Gästeaufkommen
• Verantwortungsbewusster Umgang mit Lebensmitteln
• Teamfähigkeit und respektvoller Umgang mit Kollegen
• Bereitschaft zu Abend-, Wochenend- und Feiertagsarbeit
• Einhaltung unserer Rezepturen, Portionsgrößen sowie Qualitäts- und Hygienestandards

Besonders wichtig

Im Casa del Mundo legen wir Wert darauf, dass jeder Koch Verantwortung für seinen Arbeitsplatz übernimmt. Dazu gehört nicht nur die Zubereitung der Gerichte, sondern auch eine vollständige Mise en Place, ein sauberer Arbeitsplatz, ein wirtschaftlicher Umgang mit Lebensmitteln und die Unterstützung des gesamten Teams.

Unser Anspruch ist eine Küche, in der Qualität, Sauberkeit, Geschwindigkeit, Organisation und Teamarbeit selbstverständlich zusammengehören.