Stellenangebot: Kreativität trifft Verantwortung – Wir suchen einen Küchenchef mit Leidenschaft und wirtschaftlichem bei Restaurant Hattersheimer Ölmühle GmbH

Über uns

Die Hattersheimer Ölmühle steht für gehobene Gastronomie, hochwertige Produkte und kreative Küche. Neben unserem À-la-carte-Restaurant sind wir eine beliebte Location für Hochzeiten, Firmenfeiern und besondere Veranstaltungen.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort einen erfahrenen Küchenchef (m/w/d) in Vollzeit, der nicht nur mit Leidenschaft kocht, sondern auch organisatorische Verantwortung übernimmt, wirtschaftlich denkt und unser Küchenteam mit Fachkompetenz und Engagement führt.

Wir suchen eine Persönlichkeit, die eigene Ideen einbringt, hochwertige Gerichte entwickelt und sowohl kulinarisch als auch betriebswirtschaftlich den Überblick behält.

Deine Aufgaben

Küchenleitung & Organisation

• Eigenverantwortliche Leitung und Organisation des gesamten Küchenbetriebs
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung unseres Küchenteams
• Strukturierung und Koordination der täglichen Arbeitsabläufe
• Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs im À-la-carte-Geschäft sowie bei Veranstaltungen
• Enge Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung und dem Eventmanagement
• Sicherstellung und Überwachung der geltenden Hygiene- und HACCP-Standards

Kulinarische Gestaltung & Qualität

• Kreative Entwicklung und Zusammenstellung von À-la-carte-Gerichten, saisonalen Speisekarten, Menüs und Buffets
• Fachgerechte Kombination von Zutaten, Aromen, Texturen und Beilagen zu harmonischen, hochwertigen Gerichten
• Eigenständige Zubereitung und ansprechende Präsentation unserer Speisen
• Entwicklung neuer Rezepturen und kontinuierliche Weiterentwicklung unseres kulinarischen Angebots
• Sicherstellung einer konstant hohen Speisenqualität und eines einheitlichen Küchenstandards
• Qualitätskontrolle der eingesetzten Lebensmittel sowie der zubereiteten Gerichte

Warenwirtschaft & Kalkulation

• Eigenständige, präzise und wirtschaftlich fundierte Kalkulation von Speisen, Menüs und Buffets einschließlich der Verkaufspreise
• Berechnung und Überwachung des Wareneinsatzes sowie der Wareneinsatzquoten
• Berücksichtigung von Portionsgrößen, Rezepturen, Einkaufspreisen und weiteren relevanten Kostenfaktoren bei der Preisgestaltung
• Sicherstellung einer wirtschaftlich rentablen Küchenführung bei gleichbleibend hoher Qualität
• Planung und Durchführung des Wareneinkaufs sowie Kontrolle von Warenannahme, Lagerbeständen und Lagerhaltung
• Überprüfung von Lieferanten, Einkaufspreisen und Produktqualität
• Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und Optimierung des Wareneinsatzes

Das bringst du mit

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin sowie mindestens 5 Jahre einschlägige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie.
• Erfahrung als Küchenchef, Souschef oder in einer vergleichbaren Führungsposition
• Fundierte Kenntnisse in der Entwicklung und Zusammenstellung hochwertiger Speisen, Menüs und Buffets
• Ausgeprägtes Verständnis für Aromen, Produkte, Zubereitungstechniken und die harmonische Kombination verschiedener Komponenten
• Sehr gute Kenntnisse in der Speisenkalkulation, Verkaufspreisgestaltung und Wareneinsatzkontrolle
• Betriebswirtschaftliches Verständnis und einen verantwortungsvollen Umgang mit Waren und Ressourcen
• Führungskompetenz, Organisationstalent und eine strukturierte Arbeitsweise
• Kreativität, Qualitätsbewusstsein und Leidenschaft für hochwertige Gastronomie
• Belastbarkeit, Teamfähigkeit und die Fähigkeit, auch in stressigen Situationen den Überblick zu behalten
• Sicherer Umgang mit Hygienevorschriften und HACCP-Richtlinien

Das bieten wir dir

• Eine verantwortungsvolle Vollzeitposition mit großem Gestaltungsspielraum
• Die Möglichkeit, unsere kulinarische Ausrichtung aktiv mitzugestalten und eigene Ideen umzusetzen
• Eine moderne, vollständig ausgestattete Küche, die 2022 erneuert wurde
• Ein abwechslungsreiches Arbeitsumfeld zwischen À-la-carte-Geschäft und exklusiven Veranstaltungen
• Ein motiviertes Team mit kurzen Entscheidungswegen
• Faire und möglichst planbare Arbeitszeiten
• Tägliches gemeinsames Teamessen sowie Mitarbeiterverpflegung und Getränke
• Ein angenehmes Arbeitsumfeld in einer besonderen Location
• Langfristige Perspektiven und persönliche Entwicklungsmöglichkeiten