Stellenangebot: Head Chef (m/w/d) - High Asian Cuisine bei Schloss Elmau GmbH & Co. KG Hotel Elmau

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Head Chef (m/w/d) - High Asian Cuisine

Ihre Aufgaben

• Gesamtverantwortung für den kulinarischen Bereich unseres High Asian Cuisine Restaurants
• Führung, Motivation und Entwicklung des gesamten Küchenteams im High Asian Cuisine Restaurant
• Sicherstellung eines reibungslosen und professionellen Küchenablaufs auf höchstem gastronomischen Niveau
• Entwicklung, Gestaltung und kontinuierliche Weiterentwicklung des kulinarischen Konzepts gemeinsam mit dem Management
• Kreation innovativer Gerichte mit authentischen asiatischen Einflüssen und modernen Fine-Dining-Elementen
• Verantwortung für die Qualität, Präsentation und geschmackliche Konsistenz sämtlicher Speisen
• Definition und Sicherstellung unserer hohen Qualitäts-, Hygiene- und HACCP-Standards
• Planung und Organisation des täglichen Mise en Place sowie der Küchenabläufe
• Verantwortung für Warenbestellung, Warenkontrolle und fachgerechte Lagerung
• Kontrolle und Optimierung von Wareneinsatz, Food Cost und Küchenbudget
• Enge Zusammenarbeit mit dem F&B Management, Service und weiteren operativen Abteilungen
• Aktive Präsenz im operativen Tagesgeschäft und Vorbildfunktion für das gesamte Küchenteam
• Mitwirkung bei gastronomischen Events, Special Events und kulinarischen Konzepten des Hauses

Ihre Kenntnisse und Fähigkeiten, über die wir uns freuen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin sowie idealerweise eine weiterführende gastronomische Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in leitender Position, idealerweise als Sous Chef oder Head Chef
• Fundierte Erfahrung in der gehobenen Hotellerie, Fine Dining oder einem vergleichbaren gastronomischen Umfeld
• Ausgeprägte Expertise und Leidenschaft für die asiatische Küche
• Sehr gute Kenntnisse verschiedener asiatischer Küchenstile und Zubereitungstechniken
• Idealerweise Erfahrung mit japanischer, chinesischer, thailändischer, koreanischer oder vietnamesischer Küche
• Kreativität und ein ausgeprägtes Gespür für moderne, innovative und ästhetisch anspruchsvolle Cuisine
• Hohes Qualitätsbewusstsein sowie Liebe zum Detail
• Erfahrung in der Führung, Motivation und Entwicklung eines internationalen Küchenteams
• Hohe Eigeninitiative und Verantwortungsbewusstsein
• Kommunikationsstärke sowie Freude an der Zusammenarbeit mit unterschiedlichen Abteilungen
• Belastbarkeit, Flexibilität und die Fähigkeit, auch in anspruchsvollen Situationen den Überblick zu behalten
• Sehr gute Kenntnisse der relevanten Hygiene- und HACCP-Richtlinien
• Gute Deutsch- und sehr gute Englischkenntnisse von Vorteil

Über was Sie sich freuen können

• 5-Tage/Woche
• Übertarifliche Gehälter
• Möblierte Personalwohnungen
• Eine jährliche kostenfreie Mitarbeiter-Übernachtung
• Vergünstigte Übernachtungsrate für Familienmitglieder
• Weiterbildungsbudget in Höhe von 1.500 €
• Schulungen und Trainings
• Zuschuss zu vermögenswirksamen Leistungen
• Eine hauseigene Mitarbeiter-Kantine mit kostenloser Verpflegung
• Kostenlose Nutzung unseres Fitness-Studios und Family Spas mit Indoor-Pool und verschiedenen Saunen
• Freier Eintritt zu allen Konzerten und Lesungen
• Teilnahme an geführten Berg-, Mountainbike- und Rennradtouren gemeinsam mit unseren Gästen

und Vieles mehr!