Vor allem im Sommer, ist das sogenannte „Badische Dreierlei“ besonders beliebt. Dabei handelt es sich um Bibeleskäs, der zusammen mit Bratkartoffel („Brägele“) und Wurstsalat serviert wird.
Bemerkenswert sind die verschiedenen Schreibweisen des Quarks. Neben der gängigen „Bibeleskäs“-Version gibt es auch Varianten wie Bibbeleskäs, Bibbiliskäs und Bibiliskäs – je nachdem, in welchem Teil der Region man sich gerade aufhält. Der Ursprung des Namens liegt im Alemannischen. Dort bezeichnet „Bibbeli“ kleine Klümpchen, die entstehen, wenn man den Quark noch selbst anfertigt und ihn durch ein Quarksieb drückt.
Bibeleskäs wird häufig in Straußenwirtschaften angeboten. Das sind die urigen Wirtschaften der Winzer, deren Türen im Frühjahr und Herbst für einige Wochen geöffnet werden. Dort werden die Gäste mit regionalen Spezialitäten und selbst erzeugtem Wein verköstigt. Aber auch in vielen anderen Gaststätten findet sich das Badische Dreierlei auf der Karte.
