Das Essen im Harz, typisch Deutsch, ist oft sehr fleischhaltig; ggf empfehlen wir Rauchsalz und einen veganen Speckersatz, sowie ein vegetarisches Apfel-/Zwiebelschmalz als Ersatz für Fleisch und Schmalz, um ein ähnlich würziges Aroma auch ganz ohne tierische Produkte zu erhalten.

Zubereitung:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit heißem Schmalz anbraten, gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und goldgelb anschwitzen.

Das geputzte und kleingeschnittene Gemüse, die gewürfelten, rohen Kartoffeln und die Gewürze dazugegeben, kurz mitrösten und dann mit Rotwein/Traubensaft ablöschen und alles mit der Brühe aufgießen.

Ca. 20-30 min köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Bereiten Sie gerne etwas mehr zu; wie viele Eintöpfe/Suppen, lässt sich der Harzer Hexentopf gut einen Tag vorher zubereiten und ggf wieder aufwärmen. Er ist auch leicht einzufrieren und für ein spontanes Beisammensein aufzutauen und aufzuwärmen.